Chablis 2025 - Domaine Verret
Bourgondië
Chardonnay
De Chablis van Domaine Verret verrast aanvankelijk met tonen van verse broodkorst. De natuurlijk aanwezige gejodeerde mineraliteit is duidelijk aanwezig, maar uiteindelijk zijn het de citrusvruchten en heel subtiel en discreet de verse amandel die naar voren komen. Na verloop van tijd maakt het plaats voor boterachtige uitingen van gedroogd fruit en honing. In de mond overheerst een fruitige frisheid. Als we het echter over levendigheid hebben, is het nooit agressief. De soepelheid verschijnt na verloop van tijd en opent zich voor een scala aan rijpere witvlezige vruchten.
De Chablis van Domaine Verret is op zichzelf al heerlijk en combineert natuurlijk met een carpaccio van Sint-Jakobsschelpen, een oestergerecht of zelfs sushi, waarbij zee-egelsushi hun gejodeerde karakters versterken. Ouder en dus soepeler en rijker, zal het perfect passen bij kaas, of het nu Comté of oude geitenkaas is.
