Chablis Domaine Verret 2023

Chardonnay

Le Chablis du Domaine Verret surprend d’abord par des notes de croûte de pain frais. La minéralité iodée naturellement présente est évidente, mais c’est finalement l’agrume et très subtilement et discrètement, l’amande fraîche qui ressortent. Au fil du temps, elle laisse place à des expressions beurrées de fruits secs et de miel. En bouche, c’est une fraîcheur fruitée qui prédomine. Cependant, si l’on parle de vivacité, elle n’est jamais agressive. La souplesse apparaît avec le temps, s’ouvrant sur une palette de fruits à chair blanche plus mûrs.

Délicieux seul, le Chablis du Domaine Verret s'accordera naturellement avec un carpaccio de Saint-Jacques, un plat d'huîtres ou encore des sushis, les sushis d'oursins renforçant mutuellement leurs caractères iodés. Plus vieux et donc plus souple et ample, il accompagnera parfaitement les fromages, qu'ils soient du Comté ou du chèvre affiné.